LINEA IMBIBITI
Il nostro panettone ha una lavorazione di 72 ore in cui la fase più importante è l’operazione di rinfresco del lievito che, in tal modo, si mantiene sempre in vita. Lavorandolo con farina e acqua facciamo in modo che rimanga reattivo dando sofficità e gusto al prodotto. L’uvetta è di provenienza turca per la sua alta qualità di selezione: gli acini vengono raccolti manualmente, essiccati naturalmente al sole e scelti per colore e dimensione. Questi, poi, sono imbevuti per due giorni nel Moscato d’Asti D.O.C.G. proveniente dalla cantina Pico Maccario. A differenza degli altri imbibiti, questa storica ricetta non prevede la bagna risultando un lievitato dolce e delicato.